成年人的體重水份占60-70% ,嬰兒占80% ，胎兒占90% 。人體循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)、同化作用、體溫調(diào)節(jié)、潤(rùn)滑作用等離不開水。
水在人體中的功能是維持細(xì)胞形態(tài)，增加代謝功能，調(diào)節(jié)血液和組織液的正常循環(huán)，溶解營(yíng)養(yǎng)素，使之易于運(yùn)輸和吸收，幫助排泄體內(nèi)廢棄物，散放熱量，調(diào)節(jié)體溫，并使血液保持酸堿平衡 。人們?cè)陲嬎耐瑫r(shí)，也將水中所含有的各種有益和有害的物質(zhì)帶入體內(nèi)，對(duì)人體健康產(chǎn)生重要影響。
如人體內(nèi)生理活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是無機(jī)鹽類，大多可隨攝入的水進(jìn)入機(jī)體，水中的一些微量元素也是人體內(nèi)所必需的。但水中的污染物、致病微生物及某些天然存在的化學(xué)成分也進(jìn)入人體內(nèi)，可引起介水傳染病及公害病、地方?。ㄉ锏厍蚧瘜W(xué)性疾?。┑?。
據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查表明，全世界80%的疾病和50%的兒童死亡都與水質(zhì)不良有關(guān)。由于水質(zhì)不良導(dǎo)致的消化疾病、傳染病、各種皮膚病、糖尿病、癌癥、結(jié)石病、心血管病等多達(dá)50多種；由于水質(zhì)污染，全世界每年有5000萬兒童死亡，3500萬人患心血管病，7000萬人患結(jié)石病，9000萬人患肝炎，3000萬人死于肝癌和胃癌。
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